Uno de nuestros amargos favoritos tiene que ser el Pisco Sour. Este cóctel es un ejemplo clásico de combinación perfecta de sabores: el sabor picante del pisco combinado con jugo de lima fresco y proteína cremosa.
Mientras que el Pisco Sour goza de una popularidad sin precedentes en América del Sur, este cóctel es único en un menú de bebidas en Europa, y ciertamente en los Países Bajos. Aunque la comida peruana está en auge en los Países Bajos, las bebidas siguen rezagadas. Y que mientras un Pisco Sour
la bebida perfecta es con un ceviche!
El pisco es un destilado de uva que probablemente se originó en Perú. Los chilenos también reclaman la propiedad cultural de la bebida. Un punto sensible que da lugar a una discusión interminable. El pisco que usamos es un pisco peruano, así que ese es el lado que elegimos.
Nuestro Pisco Sour:
50 ml Pisco Demonio de los Andes
35 ml de jugo de lima
15 ml de jarabe de azúcar
35 ml de proteína
cubos de hielo
Amargos de Angostura
Utilizamos Pisco Demonio de los Andes, un pisco elaborado con uvas del viñedo sur de Tacama. Este pisco no proviene (como su nombre indica) de la Cordillera de los Andes. El destilador del Pisco decidió usar el nombre de una de las figuras más vivaces y tumultuosas de la conquista del Perú, cuya bravuconería puede compararse con la del trago en la botella: Don Francisco de Carvajal, infame por su maldad y crueldad. hacia amigos y enemigos, y por su especial clase de cinismo y sentido del humor. El miedo que inculcó le valió el apodo de "Demonio de los Andes". La firmeza y picante de este Pisco lo hace perfecto para un delicioso Pisco Sour. El sabor fuerte puede competir con la acidez de este cóctel.
¡Hora de sacudir!
Vierta el pisco, el jugo de limón, el jarabe de azúcar y la clara de huevo en una coctelera y agite vigorosamente. Lo que quieres es una buena capa de espuma en tu agrio, el mejor resultado se logra agitando hacia los lados durante al menos 20 segundos. Luego agregue el hielo y agite suavemente en frío. Vierta directamente en un vaso (con hielo) o cupé (glaseado) y agregue unas gotas de angostura a la capa de espuma.
Hay muchas opciones para decorar. Nos gusta usar una rodaja de lima para resaltar la acidez, pero si te gusta más picante, también puedes terminarlo con una rodaja de naranja seca o incluso una rama de canela.
¿A ti también te apetece un rico Pisco sour? ¡Resérvanos ahora para tu evento y descubre este sour + muchas más variaciones sorprendentes!
nl
Eén van onze favoriete sours moet toch wel de Pisco Sour zijn. Deze cocktail is een klassiek voorbeeld van perfecte smaakcombinatie: De kruidige smaak van Pisco gecombineerd met fris limoensap en romig eiwit.
Waar de Pisco Sour in Zuid-Amerika een ongekende populariteit geniet, is deze cocktail in Europa, en zeker in Nederland, een unicum op een drankkaart. Hoewel Peruviaans eten in Nederland in opkomst is, blijven de drankjes dus nog achter. En dat terwijl een Pisco Sour
het perfecte drankje is bij een ceviche!
Pisco is druivendistillaat die zijn oorsprong waarschijnlijk vindt in Péru. De Chilenen maken ook aanspraak op het culturele eigendom van de drank. Een gevoelig puntje waar een eindeloze discussie aan vast zit. De Pisco die wij gebruiken is een Peruviaanse Pisco, dus dat is de kant die wij gekozen hebben.
Onze Pisco Sour:
50 ml Pisco Demonio de los Andes
35 ml limoensap
15 ml suikersiroop
35 ml eiwit
IJsblokjes
Angostura Bitters
Wij gebruiken Pisco Demonio de los Andes, een pisco gemaakt met druiven van de zuidelijk gelegen Tacama wijngaard. Deze pisco komt dus niet (zoals de naam doet vermoeden) uit het Andesgebergte. De stoker van de Pisco besloot de naam te gebruiken van een van de meest levendige en tumultueuze figuren van de verovering van Peru, wiens bravoure kan worden vergeleken met die van de drank in de fles: Don Francisco de Carvajal, berucht om zijn slechtheid en wreedheid jegens vriend en vijand, en voor zijn bijzondere vorm van cynisme en gevoel voor humor. De angst die hij inboezemde leverde hem de bijnaam "Demonio de los Andes" op. De stevigheid en kruidigheid van deze Pisco maakt hem perfect voor een heerlijke Pisco Sour. De sterke smaak kan goed opboksen tegen het zuur van deze cocktail.
Time to Shake!
Schenk de pisco, limoensap, suikersiroop en eiwit in een cocktailshaker en schud stevig. Wat je wil is een lekkere schuimlaag op je sour, het beste resultaat behaal je door minimaal 20 seconden hard zijwaarts te schudden. Voeg vervolgens het ijs toe en schud rustig koud. Schenk direct in een tumbler (over ijs) of coupe (geglaceerd) en voeg een paar druppels angostura toe aan de schuimlaag.
Qua garnering is er heel veel mogelijkheden. Wij gebruiken graag een limoenschijfje om het zuur wat omhoog te halen, maar als je meer van kruidig houd kan je 'm ook afmaken met een gedroogde sinaasappel wedge of zelf een kaneelstokje.
Heb jij ook zin een een heerlijke Pisco sour? Boek ons dan nu voor je evenement en ontdek deze sour + nog veel meer verrassende variaties!
